#bazylia #drób #estragon #kurczak #mięta #pieczony kurczak #szczypiorek #tymianek #zioła Kategoria: Drób, Przepisy budżetowe Ogólnie uważam, że najlepiej jest piec kurczaka po namaczaniu go w solance. To sprawia, że mięso robi się mega soczyste i takiego kurczaka trudno jest przesuszyć. Czasami jednak, nawet mi nie chce się bawić z namaczaniem w solance. Mam wtedy ochotę wszystko uprościć, ale nie kosztem smaku. Marynowania naturalnie nie można pominąć, ale wystarczy jedynie 3 godziny, żeby otrzymać smaczny końcowy efekt. Można, na przykład, zamiast używać soku z cytryny wykorzystać sok z limonki lub grejpfruta. Jak zwykle w przypadku pieczenia mięsa również teraz się powtórzę, nie pamiętam, który to już raz: Nie należy się spieszyć z krojeniem mięsa po wyjęciu z piekarnika, niezależnie od tego jak głodni byście nie byli. Trzeba dać mięsu "odpocząć" po upieczeniu, a ono się odwdzięczy swoją soczystością i łatwością krojenia !! Składniki 1 kurczak (1-1,5 kg) 1 cytryna, wycisnąć sok 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku Na sos: 3 ząbki czosnku 2 gałązki bazylii, tylko liście 2 gałązki tymianku, tylko liście 2 gałązki estragonu, tylko liście 2 gałązki mięty, tylko liście 1/4 pęczka cienkiego szczypiorku 2 gałązki natki pietruszki, tylko liście 50 g masła Sok z 1/2 cytryny Marynowanie kurczaka: 3 godziny Czas przyrządzania: 2 godziny Całkowity czas przygotowania: 5 godzin 1) Kurczaka spłukać pod zimną bieżącą wodą. Dokładnie wysuszyć ręcznikiem papierowym. Skropić sokiem z cytryny, nie zapominając o jamie brzusznej. Wyciśniętej cytryny nie wrzucać do środka. Doprawić solą i czarnym mielonym pieprzem. Wstawić do lodówki na 2 godziny, a następnie trzymać kolejną godzinę przed pieczeniem w temperaturze pokojowej. (Razem 3 godziny marynowania). 2) Rozgrzać piekarnik do 180ᵒC. 3) Kurczaka dokładnie wysuszyć papierowym ręcznikiem i posmarować oliwą z oliwek. W formie żaroodpornej, umieścić niewielki ruszt i położyć na nim kurczaka piersiami do góry. Opcjonalnie doprawić solą i pieprzem, a do jamy brzusznej włożyć wyciśniętą wcześniej cytrynę. 4) Wstawić przygotowanego kurczaka do rozgrzanego piekarnika i piec do gotowości (1-1,5 godziny w zależności od wielkości kurczaka). Po nakłuciu mięsa widelcem w obszarze uda powinien wyciekać przezroczysty sok. (Nie różowy!) 5) Wyjąć kurczaka z piekarnika i przełożyć do zimnego naczynia, jeśli to możliwe z wyłożonym rusztem. Mięso pozostawić na 15 minut "odpoczywać". 6) Wszystkie zioła drobno posiekać, a czosnek wycisnąć przez praskę. Formę, w której piekł się kurczak postawić na małym ogniu, dodać zioła, czosnek i masło. Rozgrzewać mieszając i dokładnie zeskrobując pyszny sok z dna. Jak tylko masło się roztopi dodać sok z cytryny i dobrze wymieszać. Zdjąć z ognia. 7) Kurczaka przełożyć na talerz i szczodrze polać ziołowym sosem, nie zapominając o jamie brzusznej. Można podawać! Smacznego! Zobacz także